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Boudin noir d'Alsace.

 
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DIANE
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Messages: 167

MessagePosté le: Jeu 16 Avr - 12:54 (2009)    Sujet du message: Boudin noir d'Alsace. Répondre en citant

Pour 6 litres de sang : 1 kg. 500 de panne fraîche, 1 kg. 500 de pommes de reinette, 200 grammes de sel, 20 grammes de poivre en poudre, 1 litre de bonne crème fraîche, 500 grammes de saindoux fondre. Emincez finement les oignons et faites cuire, sans dorer, dans le saindoux. Ajoutez-y les pommes épluchées et hachées en très petits dés et laissez cuire à nouveau. Coupez la panne fraîche également en très petits dés et mêlez la aux oignons et aux pommes réduits en purée, ce qui demande vingt-cinq minutes environ. Laissez fondre quelques instants, ajoutez sang et épices, entonnez et faites cuire à eau frémissante pendant une bonne demi-heure.

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MessagePosté le: Jeu 16 Avr - 12:54 (2009)    Sujet du message: Publicité

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