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Les oeufs à la tripe

 
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DIANE
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Messages: 167

MessagePosté le: Jeu 16 Avr - 12:57 (2009)    Sujet du message: Les oeufs à la tripe Répondre en citant

Pour 4 personnes. Préparation 15 min. Cuisson 40 min. 6 oeufs, 6 gros oignons, 50 cl de lait, 2 cuillerées de farine, 60 g de beurre, 2 cuillerées de crème épaisse, sel, poivre, noix de muscade râpée.
Couper les oignons en rondelles et les faire blanchir 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter complètement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons bien séchés et terminer leur cuisson, sans qu'ils colorent, pendant 15 min, à couvert et à feu doux.
Faire chauffer le lait. Durcir les oeufs à eau frémissante salée pendant 10 min.
Saupoudrer les oignons avec la farine, mélanger à la spatule. Mouiller peu à peu avec le lait bouillant sans cesser de tourner et porter à ébullition toujours en tournant. Laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 20 min. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Ebouillanter un plat creux et l'essuyer. Écoquiller les oeufs. Les couper en rondelles épaisses. Les placer dans le plat chauffé.
Ajouter la crème à la préparation « à la tripe » , mélanger soigneusement à feu doux et verser sur les oeufs coupés. Servir bien chaud, sans attendre,


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MessagePosté le: Jeu 16 Avr - 12:57 (2009)    Sujet du message: Publicité

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